秋风萧瑟，空气湿度明显降低，气温也慢慢下降，人体渐觉干燥不适。在这干燥的季节里就最适合通过食疗健养身体，而鸭肉则是在秋季最适合的滋补食材，不仅能够起到滋阴养胃的作用，更能去燥热利水，滋养生津。

　　从中医纯补的推理出发，鸭依水而生，故其肉有滋阴补肾作用，鸭肉还可补虚生津、利尿消肿，适合因阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠、水肿积液等症，也适合肺结核患者食用。

　　《本草纲目》称鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。《日用本草》称鸭肉可“补血行水、养胃生津”。《滇南本草》称：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体;同鸡煮食,治血晕头痛”。中医学认为鸭肉性寒，除可大补虚劳外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是多数温热性肉禽类所少见的。因此在干燥稍凉的秋季，鸭肉就最适适用作滋补的食疗。

　　绿豆薏仁鸭汤

　　鸭肉性寒，除可大补虚劳、滋阴养胃外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是多数温热性肉禽类所少见的。

　　因此，秋初吃老鸭最有滋阴清热、利水消肿的作用。但专家提醒说，鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛者不宜多食。

　　老鸭鸡肉汤

　　老鸭一只，母鸡一只(或各半)，取肉切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食。

　　源于《滇南本草》，老鸭、母鸡肉皆善于益血补虚，故配合应用。

　　鸭肉山药汤

　　我国古籍《日用本草》中说，鸭肉可滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。山药与鸭肉炖食，可消除油腻，有补肺健脾效果。《神农本草经》中纪录：“山药补中益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥延年。”

　　此外，现代生活节奏快，竞争猛烈，不少人生活、饮食缺少纪律，许多人患有胃肠疾病，而山药补脾养胃的功效很是显著。山药切开后有黏黏的细丝，这是山药特有的黏卵白，正是它起到了滋润、掩护胃黏膜的作用，对治疗胃痛也有一定功效。

　　参芪鸭条

　　党加入黄芪两味中药补气益血，鸭肉滋阴润燥，可以中和中药里的热性。这道菜可以益气健脾，补虚生血，适用于脾胃虚弱之食少、乏力及气血虚亏之眩晕、面色无华和气虚水肿、发烧等。